Saat musim kemarau yang panas makan dengan menggunakan lauk sayur berkuah memang nikmat. Kuah sayur akan membuat tubuh menjadi lebih segar dan bisa menghilangkan haus. Jenis sayur berkuah yang cukup banyak digemari adalah sayur asam. Terutama sayur asam jawa yang bumbunya tidak menggunakan terasi seperti membuat kuahnya bening dan lebih segar.
Sayur asam banyak digemari selain rasanya yang segar juga karena bahannya cukup murah. Memasak sayur asam juga tidak memerlukan keahlian khusus, caranya mudah bahkan untuk pemula sekalipun. Makan siang akan terasa semakin nikmat dengan sayur asam jawa dan lauk pauk khas Indonesia yaitu tahu atau tempe. Asupan nilai gizi dari sayur asam juga sudah memenuhi kebutuhan tubuh.
Cara memasak sayur asam jawa bisa dikatakan relatif mudah. Bahan-bahan yang diperlukan juga murah harganya dan mudah didapatkan. Meskipun begitu berbagai jenis sayuran didalamnya sudah cukup bergizi untuk keluarga Anda.
Inilah resep sayur asam jawa dari tips berbagi yang bisa Anda coba.
Resep Sayur Asam Jawa yang Segar dan Enak
pexels.com
Sayur Asam Biasa
Yang dimaksud dengan sayur asam biasa disini adalah sayur asam yang bahan isiannya memang umum digunakan dalam menu tersebut. Resepnya adalah sebagai berikut.
▪ Bahan-bahan Sayuran :
- – Labu siam 1 buah, kupas, cuci dan potong dadu.
- – Jagung manis ukuran besar 1 buah, potong menjadi 3-4 bagian.
- – Daun melinjo 1 ikat kecil.
- – Kulit melinjo 1 genggaman.
- – Kacang tanah 1 genggaman.
- – Kacang panjang 5 buah, cuci dan potong-potong 2 cm.
- – Air sekitar 1liter.
▪ Bumbu Irisan :
- – Cabai merah dan hijau besar masing-masing 2 buah atau sesuai selera.
- – Bawang merah 2 siung.
- – Bawang putih 2 siung.
▪ Bumbu Pelengkap :
- – Daun salam 2 lembar.
- – Lengkuas 2 cm, cuci dan geprek.
- – Asam jawa 1 sendok teh.
- – Gula dan garam secukupnya.
▪ Cara Memasak :
- – Panaskan panci yang telah diisi air.
- – Masukkan bumbu irisan ke dalam air, lengkuas dan daun salam tunggu hingga mendidih.
- – Setelah air mendidih masukkan sayuran mulai dari yang paling keras yaitu labu siam.
- – Setelah labu siam hampir empuk, masukkan jagung manis dan kacang tanah.
- – Kemudian masukkan kulit melinjo dan daunnya.
- – Setelah semua sayuran dirasa empuk, masukkan garam, gula dan asam jawa. Aduk sebentar dan tunggu hingga mendidih.
- – Cicipi rasanya, kalau sudah pas matikan kompor.
- – Tuangkan ke dalam mangkok, sayur asam siap dihidangkan.
Sayur asam tidak hanya bisa diisi dengan sayuran seperti dalam resep di atas. Variasi pada sayur asam bisa juga diisi dengan kangkung yang juga murah dan mudah didapatkan.
pickupimage.com
Resep Sayur Asam Kangkung
Kangkung merupakan jenis sayuran hijau yang sangat mudah ditemukan di pasar. Sayuran bergizi ini juga cocok diolah menjadi sayur asam. Begini resepnya.
▪ Bahan-bahan :
- – Kangkung sebanyak 3 ikat, cuci bersih dan potong.
- – Kacang merah 100 gram, rebus sampai empuk.
- – Tomat sebanyak 4 buah, masing-masing potong menjadi 4 bagian.
▪ Bumbu Halus :
- – Bawang merah sebanyak 7 siung.
- – Bawang putih sebanyak 2 siung.
- – Kemiri 2 butir.
- – Cabai merah besar sebanyak 3 buah.
- – Lengkuas 2 cm, cuci dan geprek.
- – Terasi 1 potong kecil.
- – Daun salam 3 lembar.
- – Asam jawa secukupnya.
- – Garam dan gula sesuai selera.
pickupimage.com
▪ Cara Memasak :
- – Haluskan semua bumbu yang dibutuhkan kecuali daun salam, asam jawa, garam dan gula.
- – Panaskan panci dan tuangkan air masak hingga mendidih.
- – Masukkan bumbu halus ke dalam air mendidih.
- – Kemudian masukkan daun salam, lengkuas, asam jawa, gula dan garam.
- – Setelah semua bumbu masuk saat menambahkan sayuran ke dalam panci.
- – Mulai dari kacang merah yang sudah direbus, masukkan ke dalam panci.
- – Setelah itu tomat dan kangkung masukkan bersamaan. Aduk sebentar.
- – Setelah empuk langsung matikan kompor.
▪ Tips Memasak Sayur Asam
Sebaiknya jangan masak sayur kangkung terlalu lama karena sayur tersebut mudah matang. Terlalu lama memasak hanya akan merusak kandungan nilai gizi yang ada didalamnya. Tomat dan asam akan memperlambat sayuran menjadi empuk jadi sebaiknya masukkan belakangan. Terutama kalau ada jenis sayuran yang keras dan agak lama matangnya, masukkan sayur lebih dulu baru asam jawa atau airnya.
Kalau ingin mendapatkan cita rasa kuah yang gurih bisa gunakan air kaldu sapi. Rebus dulu daging sapi yang bagus hingga airnya tinggal setengah dari ukuran semula. Gunakan kaldu ini untuk memasak sayur asam.